Entrevista a Lorenzo García Fernández

Entrevista: «La Importancia de una Buena Alimentación para la Salud»

Lorenzo García Fernández, Graduado en Ciencias de la Actividad Física y el deporte con Mención en Rendimiento Deportivo. Master en Entrenamiento Personal y readaptación físico deportiva, es Gerente, entrenador personal y readaptador físico deportivo en Activo Entrenamiento Personal, centro de entrenamiento personal y readaptación físico deportiva especialistas en Salud y bienestar.

1- ¿Por qué elegiste el entrenamiento personal como una forma de vida?

Como muchos otros niños de mi generación crecí muy vinculado al deporte y cuando tuve que elegir mi formación universitaria tuve claro que quería seguir mi camino profesional vinculado a la actividad física y el deporte.

Posteriormente y por suerte para los profesionales de la actividad física en esta última década la sociedad está dando cada vez una mayor importancia a la actividad física y cada vez somos más conscientes de la importancia que esta tiene en la salud y en la calidad de vida de las personas.

Este cambio en la mentalidad de la sociedad ha ayudado a que cada vez se valore más nuestro trabajo como profesionales del entrenamiento personal, permitiendo a su vez que la nuestra sea una profesión de futuro, eso sí, siempre y cuando el profesional tenga una formación académica adecuada a la labor que desempeña, ya que por desgracia con el auge del sector está surgiendo mucho intrusismo y es necesario que el cliente sepa diferenciar un profesional cualificado del que no lo es.

2-¿Cuál es el perfil de cliente que viene a tu centro de entrenamiento y cuáles son sus necesidades?

Nuestro centro de entrenamiento está muy vinculado a la actividad física para la salud y la readaptación físico-deportiva, nos hemos especializado durante años en readaptación y recuperación de lesiones.

Trabajamos en colaboración con traumatólogos, fisioterapeutas, nutricionistas y otros profesionales de la salud, por lo que el perfil de nuestro cliente suele ser de una persona que padece algún tipo de lesión o patología o simplemente un cliente que contrata nuestros servicios para mejorar sus hábitos en actividad física para la salud, asesorados y pautados por profesionales cualificados y especializados en el campo de la salud.

Aun así seguimos recibiendo clientes de todos los perfiles, deportistas de élite y alto rendimiento, opositores, actividad física para menores, adultos mayores y salud….

3-¿En qué consiste el trabajo de un entrenador personal y qué diferencias tiene tu centro con un gimnasio normal?

La diferencia principal entre un centro de entrenamiento y un gimnasio está en la individualización del proceso.
Nuestro trabajo consiste en evaluar a nuestro cliente y ver las necesidades reales que tiene para hacer una propuesta de actividad física y un seguimiento de su proceso lo más individualizado posible.
Podríamos decir en términos coloquiales que “hacemos el traje a medida” de cada uno de nuestros clientes.

4- ¿Por qué esta extendida la opinión de que los entrenadores personales solo se dedican a asesorar a deportistas profesionales y que eso no es para la gente normal y corriente?

Tradicionalmente existía una creencia muy arraigada en la sociedad de que el entrenamiento personal era un servicio elitista para celebrities o famosos/as que vivían de su cuerpo.

Afortunadamente actualmente la sociedad se ha dado cuenta de que la actividad física es posiblemente junto con una buena alimentación la herramienta que más y mejor puede influir sobre la salud y el bienestar de las personas, por lo que contratar a un especialista como un entrenador personal cualificado cada vez es más normal, convirtiendo a nuestra profesión, en una profesión de futuro.

5-¿De qué modo influye la alimentación entre la gente que practica deporte? ¿Y
entre los que tienen vida sedentaria?

El tener buenos hábitos de alimentación es vital para cualquier persona, los tres pilares básicos sobre los que se debe sustentar la salud y el bienestar de una persona son: actividad física, buena alimentación y descanso. Si conseguimos controlar estas tres variables, el rendimiento y la salud de cualquier persona mejorará ya sea deportista o no.

6-¿Qué hay que comer antes, durante y después de una actividad deportiva?

Bueno esto va a depender del tipo de actividad deportiva y de sus requerimientos, evidentemente una maratón tiene unos requerimientos diferentes a un entrenamiento de fuerza para hipertrofia, pero como pautas generales diremos que será importante tener unos niveles óptimos de glucógeno y de hidratación antes y durante la práctica deportiva y posteriormente como mínimo recuperar los niveles de glucógeno y de hidratación perdidos durante la misma.

7-¿Cuáles son los problemas relacionados con la salud y la nutrición que preocupan más a tus clientes?

Algunos de mis clientes tras una vida un poco más sedentaria y una alimentación por momentos deficiente, llegan a nuestro centro de entrenamiento con sobrepeso y problemas articulares propios de esta vida sedentaria y estos malos hábitos, por lo tanto, quizás sea la obesidad y trastornos derivados de la misma y los problemas articulares lo que más preocupan a nuestros clientes.

8-¿Qué opinas de la suplementación nutricional, la recomiendas y por qué?

Bueno, los suplementos nutricionales no son buenos ni malos, como siempre depende de los requerimientos y de la alimentación de la persona y del contexto.

Nosotros siempre aconsejamos una alimentación lo más natural posible, pero es habitual que en algunos momentos de nuestra vida tengamos carencias de algún tipo, ya sea porque no llegamos a la cantidad de proteína aconsejada por los especialistas, por niveles bajos de alguna vitamina en concreto, o simplemente porque la persona esté en un momento de estrés y fatiga mayor por lo que necesita algún tipo de suplemento concreto. En este tipo de casos si sería partícipe de utilizarlos.

9-¿Existe una suplementación natural?

Bueno suplementación como tal, no sé si lo llamaría así, si es cierto que hay alimentos que tienen un mayor aporte de nutrientes y vitaminas como pueden ser las frutas y verduras y otros con un menor aporte de nutrientes y vitaminas, es por ello que cuanto mayor sea la ingesta de ese tipo de alimentos naturales, menos suplementos artificiales necesitarás.

10-Hablemos de la hidratación; ¿agua o bebidas isotónicas y por qué?

Respecto a la hidratación para deportistas es importante seguir unas recomendaciones generales que nos da la Federación Española de Medicina para el deporte:

Recomendación 1:

Es muy importante que la persona que practique una actividad deportiva esté adecuadamente hidratada durante todo el día, es decir, antes, durante y después del esfuerzo físico que realice.

Recomendación 2:

Las bebidas para deportistas utilizadas durante los entrenamientos o en la propia competición deben tener un nivel calórico de entre 80 kcal/1000 ml y 350 kcal/1000 ml, de las cuales, al menos el 75% debe provenir de una mezcla de carbohidratos de alta carga glucémica como glucosa, sacarosa, maltodextrinas y fructosa. Las diferencias de rango se establecen en función de las características del deporte, de las condiciones ambientales y de la propia individualidad del deportista (tolerancia, etc.).

Recomendación 3:

Las bebidas para deportistas utilizadas durante los entrenamientos o en la propia competición deben tener un contenido de ión sodio en el rango de 20 mmol/l (460 mg/l) y 50 mmol/l (1.150 mg/l) en función del calor, intensidad y duración del esfuerzo realizado. La osmolalidad de dichas bebidas debe estar comprendida entre 200-330 mOsm/ kg de agua no debiendo sobrepasar en ningún caso los 400 mOsm/ kg de agua.

Recomendación 4:

Las bebidas de reposición, utilizadas después del entrenamiento o la competición, deben tener un contenido calórico entre 300 kcal/1.000 ml y 350 kcal/1.000 ml, de las cuales al menos el 75% deben provenir de una mezcla de carbohidratos de alta carga glucémica como glucosa, sacarosa, maltodextrinas y fructosa.

Recomendación 5:

Las bebidas para deportistas utilizadas para el postesfuerzo inmediato deben tener un contenido de ión sodio en el rango de 40 mmol/l (920 mg/l) y 50 mmol/l (1.150 mg/l).
Asimismo, deben aportar ión potasio en el rango de 2-6 mmol/l. La osmolalidad de dichas bebidas debe estar comprendida entre 200-330 mOsm/ kg de agua, sin que se deban sobrepasar los 400 mOsm/ kg de agua.

11-¿Hasta dónde es importante la actividad física y una alimentación adecuada para tener una vida longeva y de calidad?

Como dije anteriormente son las herramientas más potentes que tiene el ser humano para influir sobre su salud y calidad de vida junto al descanso. Por lo tanto si controlamos estas 3 variables de actividad física, nutrición y descanso, no solo alargaremos nuestra vida, sino lo más importante mejoraremos la calidad de vida de esos años.

12-¿Es cierto que los deportistas de máximo nivel cuando dejan la elite no tienen una vida de calidad?

No siempre es así, es cierto que por rendimiento algunos de ellos se ven sometidos a un tipo de vida extremista en cuanto a hábitos, por eso es normal que cuando se retiran de la competición flexibilicen un poco esos hábitos tan exhaustivos, aun así, la gran mayoría sigue practicando hábitos saludables tanto en alimentación como en actividad física.

13-Si tenemos más formación e información que nunca, ¿por qué tenemos hoy más población obesa?

Desde hace mucho tiempo vivimos en una sociedad mal informada en la que el mundo del marketing y las empresas alimenticias han creado una falsa idea de productos saludables a un tipo de producto que cada vez son más procesados, es por ello que pese a que tenemos más recursos y más productos de alimentación, también consumimos más productos procesados y con componentes poco saludables.
Pienso que en el siglo XXI la obesidad es un problema que ataca más a un perfil de población con recursos económicos medios/bajos que a los de un poder adquisitivo medio/alto, ya que no es que comer sano sea caro, es que comer mal es muy barato.
Por ejemplo, es más caro en un supermercado comprar bollería industrial que comprar fruta o verdura, este es un problema importante.
Por otro lado, la inclusión de las nuevas tecnologías en edad infantil y la agenda tan apretada de los niños y niñas en España, ha provocado que cada vez tengan menos tiempo para jugar y moverse en la calle, hecho que ha provocado un aumento de la obesidad infantil en España.

14-¿Es la alimentación vegana una opción de alimentación sana y equilibrada?

No me considero una persona extremista, ni que defienda con vehemencia ningún tipo de colectivo asociado a un tipo de dieta única, por lo tanto, no creo que la solución esté en descartar ningún tipo de alimentos, creo que es muy importante comer fruta y verdura, que es súper saludable, pero no creo que por ello haya que descartar otro tipo de alimentos como los procedentes de animales, ya que también necesitamos propiedades que nos aportan estos.
Lo correcto sería seguir una alimentación equilibrada sin descartar ningún tipo de alimentos por su procedencia, en base a los requerimientos de la persona y en la que sobretodo abunden alimentos no procesados como pueden ser frutas, verduras y hortalizas, carnes y pescados no procesados, huevos….

15-¿Consume usted frutas y verduras ecológicas y por qué?

Sí, sería un pecado no hacerlo en la zona en la que vivimos y con las posibilidades de acceder a la gran variedad de frutas y verduras de primera calidad que tenemos en nuestra tierra. Creo que tenemos mucha suerte de vivir en Almería, la huerta de Europa, además podemos acceder a pescados y carnes frescos y de calidad, por ello baso mi alimentación en excelentes frutas y verduras de temporada (si pueden ser ecológicas como los productos de LQA Organic mejor, ya que llevan menos componentes químicos y tienen un proceso de cultivo mucho más natural, por lo tanto son mucho más saludables), pescados y carnes de temporada.

16-Su trabajo se desarrolla en el Poniente almeriense, una de las principales zonas productoras de frutas y hortalizas de Europa, ¿pero se alimentan de forma adecuada los almerienses en general?

Bueno, tenemos de todo, la gran mayoría de la población cada vez está siendo más consciente de la importancia de una dieta equilibrada y es cierto que como dijimos en la pregunta anterior tenemos facilidad para acceder a unos productos de calidad única como son las frutas y verduras de Almería, aun así también es tierra de empresarios y largas horas de trabajo, hecho que influye negativamente en sus ritmos circadianos debido a que a veces se ven obligados a comer a deshoras y otras veces a largas reuniones y comidas de empresa.

Aun así creo que en general es una población que tiene una buena alimentación.

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