Como agricultores de calabacín ecológico, no nos cansaremos de divulgar, promocionar y exponer las inmensas cualidades de esta hortaliza.
Se piensa que los indios de la Norte América precolombina ya eran unos consumados productores y consumidores de este vegetal.
En estos días en los cuales comienza hacer calor de verdad y algunos comenzamos la “operación bikini”, no hay nada más saludable y nutritivo que el calabacín.
Además es quizás la hortaliza más versátil de nuestra cocina, tanto como acompañamiento de platos (guarnición) o como plato principal.
Debido a su textura, sabor y valor nutricional, el calabacín es la primera hortaliza para los niños a temprana edad, en forma de puré o crema al principio.
Por su contenido de agua y fibra sacia la sensación de hambre y es fundamental en las dietas de adelgazamiento (siempre supervisadas por un profesional nutricional) por lo que contiene innumerables beneficios para la salud.
Propiedades del calabacín
Unos 250 g nos aportan solamente 48 calorías, además contiene potasio, hierro, manganeso, acido fólico, vitamina A y C.
La ingesta de un calabacín mediano (15/21 cm) nos aporta el 60 % de las necesidades diarias de las vitaminas mencionadas.
Incidir en que el acido fólico es vital para poseer un sistema inmunitario y un sistema nervioso saludable, preparado para afrontar los avatares y el estrés de nuestro día a día.
Gracias a su elevado contenido en fibra es muy diurético. Rico en mucílagos que ayuda a la flora intestinal y a la mucosa del aparato digestivo, por lo que es muy aconsejable para personas con problemas de estreñimiento o gastritis; no obstante siempre es recomendable en estos casos el consumo bajo supervisión de un especialista.
Sus propiedades antioxidantes nos protegen contra el colesterol malo ya que reduce sus niveles así como la aparición de aterosclerosis.
Muy recomendable para aquellas personas que padezcan de hipertensión, regula la tensión arterial y reduce la incidencia de infarto de miocardio.
Información Nutricional estimada por cada 100 gr. de calabacín
- Fibra: 1,1 g.
- Carbohidratos: 3,3 g.
- Proteína: 1,2 g.
- Grasas: 0,2 g. (omega 3 y 6 )
- Potasio: 262 mg
- Hierro: 0,4 mg
- Magnesio: 0,2 mg
- Vitamina A: 200 IU
- Vitamina C: 17 mg
- Vitamina K: 4,3 mg
Consejos de consumo del calabacín
El calabacín como ya dijimos antes, es súper versátil en la cocina, porque combina con todo; carnes, pescados, arroces, ensaladas, pasta, cremas y purés (fríos o calientes).
Muy atractivo y excelente maridaje cuando se condimenta con especies tales como; curry, cúrcuma, comino y todo tipo de hierbas aromáticas en general.
Recetas de calabacín hay cientos de miles, les recomendamos visiten la cuenta de LinkedIn de nuestro Gerente Jose Manuel Escobar Garcia o nuestro blog, donde pueden encontrar recetas, consejos y la mejor forma de consumir el calabacín.
Es muy recomendable que cuando se cuece, no los pelen (lavar antes), ya que su piel contiene muchos nutrientes. Tampoco les aconsejamos tirar el agua de la cocción, ya que la pueden reservar para un fumet, una sopa, crema o para cocer pasta.
Últimamente se esta poniendo de moda pasar el calabacín por un espiralizador (rebanador de verduras) para hacer espaguetis vegetales, especialmente apreciados por los consumidores de perfil vegano.
Cuando guardamos el calabacín en el cajón para verduras de la nevera, es importante no ponerlos junto a frutas y/o tomates porque debido al etileno que desprenden estos últimos, el calabacín reduce enormemente su periodo de conservación.
En el calabacín se aprovechan hasta las flores que aportan un toque sutilmente dulce y vegetal, estas se pueden cocinar solas o rellenándolas con innumerables productos y posteriormente rebozarlas con tempura, una receta fácil y de tipo “delicatessen” (visitar nuestro Linkelin).
Cultivo Sostenible
Poner de manifiesto que es importante también el modo en que se ha cultivado el calabacín y el respeto a su entorno natural, los recursos naturales y la tierra.
En nuestro caso, solo cultivamos hortalizas ecológicas que se caracterizan porque se cultivan de forma sostenible, natural y tradicional, de ahí su sabor intenso y textura suave en la boca. No se usan sustancias químicas y están sometidos a estrictos controles por parte de la Administración Pública y de organismos independientes de certificación. En nuestro caso el O.C. es la empresa Agrocolor, líder en certificación, que verifican que se están cultivando según el “Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo.
Recordar que en la agricultura ecológica se cultiva siempre priorizando el respeto el Medio Ambiente, los recursos naturales como el agua, los acuíferos, en nuestro caso nuestra Huella Hídrica es 25 veces menor que cualquier otro agricultor, para eso hemos realizado una red de fluviales en nuestras fincas para recoger el agua de lluvia y embalsarla para su uso posterior en el riego. En definitiva predicamos con el ejemplo y con nuestras visitas guiadas de carácter profesional y académico lo damos a conocer.
Actualmente, con las elevadas temperaturas, puedes encontrar los precios de esta hortaliza más bajos comparados con otras verduras existentes en el mercado, además se cultivan en nuestros campos (productos de cercanía) y si encima a eso le sumas que es calabacín de cultivo ecológico y como el de LQA Thinking Organic, pues es una garantía de respeto y sostenibilidad con la tierra y nuestro entorno natural, aparte de aportar Salud, Sabor y Calidad a tu dieta y tu cuerpo, y es que ¿hay algo más importante que tu alimentación y la de los tuyos?
“Calabacín Ecológico de LQA; Un mundo de Propiedades Saludables y Eco sostenibilidad”
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